聊城一对一卤煮火烧培训好学吗 铁板鸭培训-美食家小吃培训
发布时间: 2019-03-21 09:13
别称

馄饨面,或叫做云吞面,馄饨面在行内称为“蓉”或“拥”(此时两者粤音均为jung2“涌”)。前者据说是“芙蓉面”的简称,后者据说是早期的馄饨面比较小,冬天时低下阶层把小碗抱(即“拥”)在怀里,饱肚之余又可取暖,因此又称“细拥”(“细”就是小的意思)美食家小吃培训

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食法

吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面

辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,再加入大半碗面汤,汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快吃

翡翠凉果

翡翠凉果——凉爽,滑嫩的感觉,最适合夏日的茶果子:

1 绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑,即为抹茶馅,分割成若干份~我是用勺子随便挖的,结果形状不好看,而且周边也容易渗漏沾到模具里,还是应该揉一下成球。

2 将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后,加入水5

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00克以小火加热煮至透明,即可离火。如果没有土豆淀粉,也可以用藕粉,只要能凝固就可以了。藕粉的话,要调的稀一点,因为藕粉一般比较甜,这个溶液表太稠,不然容易凝固,稍微稀一点。

3 取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模),先置入少许做法2的粉糊,再放入抹茶馅,最后再加入粉糊直至填满,冷却后即可扣出,冰凉后食用风味更佳。我用的是今天在沃尔马买的模子,很便宜。最后还剩一点,我就用蛋塔模来做了,也很好看。我大约冷藏了快一小时就好了。

对了,需要注意的是抹茶馅里加糖了,外面裹的就不能太甜。或者外面甜一点,里面要少加点糖,总之互补。

百合绿豆粥

原料 百合30克、绿豆50克、大米100克、白糖30克。

做法

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◆将百合洗净,绿豆洗净,去泥沙;大米淘净,去泥砂。

◆将大米放锅内,加入水300毫升,放入百合、绿豆,用大火烧沸,再用文火煮熬1小时,加入白糖拌匀即成。

功效 清热解毒,积极消肿。

绿豆菊花粥

原料 绿豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的干杭菊即可)、冰糖。

做法

◆绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟。

◆把所有材料入锅,加三分之二锅的水。

◆先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。

◆由于加了百合,汤里有股自然的清甜,加上菊花的香味,这款夏日清火粥一定会让你胃口大开。

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