呈贡县代加工普洱茶厂家_代加工茶叶-云南正益茶业
发布时间: 2019-03-21 10:20
从云南普洱茶的产生到现在,加工工艺到底经历了怎样的过程?而茶叶的加工过程往往决定了现在的普洱茶到底是不是普洱茶。

关于普洱茶,目前最早的记载出现于唐代《蛮书》。“无采造法”,没有具体的方法,和一些调料,如辣椒、姜等熬制在一起吃,直到现在还可以在云南的一些少数民族地区看到凉拌茶这道菜。真正出现普洱茶制作工艺的准确年代是在光绪年间的《普洱府志》里。在1382年,明代关于普洱茶的记载也是没有系统的制作方式,“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团,瀹作草气,差胜饮水耳”,在当时明代驻军的眼中,普洱茶就只是比喝水稍好一点。

1664年,《物理小识》记载的“蒸而成团”,已经是明确的工艺,“团”所指的是紧压的物块,包括饼、沱等都属于“团”。再过了接近100年,在历史的记载中可以发现,炒茶工艺已经出现,且普洱茶的名称在1825年已经出现在了正史的记载中,阮福的《普洱茶记》写到“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”经历了200年,从“蒸而成团”到“蒸炒并存”的阶段。再经过大概100年的时间,出现了和现在非常接近的加工工艺,炒后变软,然后揉茶,晾干即得毛茶,就是初制茶。

普洱茶是属后发酵茶,随着时间的过去,普洱茶自身会发生变化,在一定的条件下滋味会变越来越醇厚。许多朋友家里都会适量存放普洱茶,究竟怎样才能存好呢?怎样才不会让普洱茶变味呢?我们来讨论一下。

依我看来无论家里的普洱茶是散茶还是紧压茶、熟茶还是生茶、大量还是小量都应该按包装上的存放说明去做就可以了。如果你收藏的茶比较多或有更高的要求,则可以用一些器皿来存放例如紫砂容器或陶瓷容器,当然你还可以用纸皮箱。

紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点,用来存放普洱茶也是好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器则便宜很少,当然效果也会差一些,但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。对于散茶而言,如果想长久存放普洱散茶,则紫砂容器是好的选择,而其它的容器都相对较差,所以只建议用紫砂容器。

使用这些容器时,一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋壳毕竟是植物体,容易招惹虫子;连着内包棉纸以饼(砖)为单位一起放进去。

对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。

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压制好的茶饼放在通风好的木架上,自然风干.

放好内飞,包装后就好了.青饼在良好的环境下存放一年以上,口感更好,当年青饼都有新茶的生青味,大多数人觉得口感生涩.

云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同,不过通常以下几步都是很多厂家都要用到的!

1、茶叶采摘下来,先进过短暂的高温处理,称为杀青,去除茶叶中过高的水分,软化茶叶;

2、捻揉,将成片的茶叶搓成条索状。

3、晒干,注意,必须是阳光晒干,温度不能太高,特别不能炒!

4、筛选,根据制茶等价要求,将茶叶的等级区分出来。

5、压型,用纱布将固定种类和重量的茶装好,蒸汽软化茶菁后,将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。

6、风干,将成型茶叶至于阴凉通风处,待茶叶干燥后成型。若是熟茶制作,则在工序4~5之间加入渥堆发酵,即将茶菁加入茶菌和水,在规定地点(渥堆池)内进行发酵。(注意,该工艺于1973年佛海茶厂由广东乌龙茶制作工艺引进,主要是为了人为缩短普洱茶熟化过程,之前没有这种工艺!)

以下是普洱茶的制作过程!

云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同,不过通常以下几步都是很多厂家都要用到的!

1、茶叶采摘下来,先进过短暂的高温处理,称为杀青,去除茶叶中过高的水分,软化茶叶;

2、捻揉,将成片的茶叶搓成条索状。

3、晒干,注意,必须是阳光晒干,温度不能太高,特别不能炒!

4、筛选,根据制茶等价要求,将茶叶的等级区分出来。

5、压型,用纱布将固定种类和重量的茶装好,蒸汽软化茶菁后,将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。

6、风干,将成型茶叶至于阴凉通风处,待茶叶干燥后成型。若是熟茶制作,则在工序4~5之间加入渥堆发酵,即将茶菁加入茶菌和水,在规定地点(渥堆池)内进行发酵。(注意,该工艺于1973年佛海茶厂由广东乌龙茶制作工艺引进,主要是为了人为缩短普洱茶熟化过程,之前没有这种工艺!)

左边为二天前采,右边为昨天采

(需48小时完成采收到晒干),此时茶的含水量12-14%

以下是普洱茶的制作过程!

手工称重,小心翼翼,因为此时茶叶很脆易断,

所以一定要手工慢慢称

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