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荣昌县卤菜技术加盟价格_卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

发布时间:2019-06-05 11:00:51
成为我们卤菜店的会员,只是第1步,如果你不设置一定的门槛的话,顾客会觉得你这个会员没有什么含金量。在合适的条件下,我们可以给顾客介绍一下我们的会员充值等等,比如说充300送多少,充500送多少等等这些优惠。这其中有一个特别重要的点,就是这些优惠一定要让顾客当场就能享受,千万不要让顾客觉得今天充值要下次才能使用。很多顾客其实很多时候想的都是眼前的利益,没有想过今后会怎么怎么样,所以热炒热卖,让顾客充值让他们马上享受优惠或者得到赠品,就是一个特别重要的机会。
首先说说我们熟悉的茴香,也就是“真正”的茴香。其实平时我们大多数时候称呼为“八角茴香”,有时也叫它大料。本质上来说,它是特别有代表性的一种香料。是传统五香味当中的杠鼎般的存在。八角茴香的味道很浓郁,一般来说可以去除肉类的臭味,在浓郁之中,带着一丝丝的甜味。可以搭配桂皮使用,如果加一些五加皮的话,就是腥増香的绝妙组合,要是再和花椒搭配,成就了一道道麻辣的美味。由此可见,八角茴香在卤菜卤菜卤水中,是一个百搭之王。

接下来要说的就是小茴香。小茴香的味道比八角更清新,也带着一丝甜味,但同时也有一丝辛辣。小茴香+八角+桂皮是绝大部分香料的配方万年不变的头部,通过调整小茴香和八角的用量,可以较好的调节卤菜卤菜卤水的前香,如果八角用量多,则香型属于浓郁,如果小茴香多些,则总体的味道会变得清新些。这都是由二者的香型决定的。

如果你喜欢枣红色的话。那么白酒的用量要提高到跟红曲米的质量一样多,比如说你用50克红曲米,那么白酒也要用50克,点燃之后,同样的操作之后再将红曲米加入到卤菜卤水当中,上面的这些制作步骤大家尤其要注意的就是我们的卤菜原料再放入卤菜卤水当中之后,一般要在7成熟的时候就离火,然后等到卤菜卤水完全冷却之后,我们再将卤制品捞出来,通过这样的操作,我们做出来的东西就会看上去外表特别的挺括,不至于软塌塌的没有卖相,看上去很不新鲜的样子。

如今新派的卤菜卤水越来越多的浮,现在市面上也有一些人觉得红曲米不够健康,但是相对于一些化学的添加剂来说,合理正确的使用红曲米,其实对我们或者是对消费者来说都是一个不错的选择,大家也不住,不需要闻之而色变,只要合理运用即可。

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