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曲靖QS认证|办理QS需要的资料-腾创投资

发布时间:2020年06月01日

云南SC认证酱油生产许可证审查细则

          

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的酱油产品包括酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指以大豆(饼粕)、小麦和(或)麸皮等为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品;配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品剂等配制而成的液体调味品。酱油产品申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种,即酿造酱油、配制酱油。酱油生产许可证的有效期为3年,其产品类别编号为0301

二、基本生产流程及关键控制环节

(一)基本生产流程

1.酿造酱油:原料→蒸料→制曲→发酵→淋油→灌装

2.配制酱油: 酿造酱油+酸水解植物蛋白调味液→调配→灌装

(二)关键控制环节

1.酿造酱油:制曲、发酵、。

2.配制酱油:原料(管理)、酿造酱油的比例控制。

(三)容易出现的质量安全问题

1.食品超范围和超量使用;

2.微生物指标超标。

三、必备的生产资源

(一)生产场所

企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和实验室。生产用厂房能满足原料处理、种曲(外协的除外)、制曲、发酵、浸滤、调配和灌装(包装)的工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗、消毒。灌装和主要车间进口处必须设有消毒设施(如鞋靴消毒池、洗手消毒池等),并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。

(二)必备的生产设备

酿造酱油或配制酱油的生产企业均必须具备下列生产设备:

1.原辅料加工设备(筛选、破碎、蒸煮设备等);2.种曲(外协提供不要求)、制曲设备;3. 发酵酿造设施;4.淋油或压榨设备;5. 调配贮存设备;6设备;7. 灌装、包装设备。

酱油产品在后应在密封状态下灌装。生产瓶装酱油的企业必须具备有效的自动或者半自动的洗瓶、消毒设备,具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。

四、产品相关标准

GB 2717-2003《酱油卫生标准》;GB18186-2000《酿造酱油》;

SB10336-2000配制酱油》;    备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

企业生产酱油所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准规定;如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于50%,不得使用非食用性原料生产的蛋白水解液和生产氨基酸的废液,所用的酸水解植物蛋白调味液必须符合SB 10338-2000标准要求。

六、必备的出厂检验设备

(一)酸度计;(二)凯氏定氮装置;(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)无菌室或超净工作台;(六)微生物培养箱;(七)生物显微镜;(八)锅。

七、检验项目

酱油产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下表中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。


食品质量安全市场准入28大类食品分类表


序号

食品类别名称

食品品种

申证单元数

类别编号

申证单元

是否允许分装

1

粮食加工品

小麦粉

1

0101

小麦粉(通用,专用)


大米

1

0102

大米

允许分装

挂面

1

0103

挂面(普通挂面、花色挂面、手工面)


其他粮食加工品

3

0104

谷物加工品

允许分装

谷物碾磨加工品

允许分装

谷物粉类制成品

不允许分装

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油

1

0201

食用植物油(半精炼、全精炼)

允许分装

食用油脂制品

1

0202

食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂等]


食用动物油脂

1

0203

食用动物油脂(猪油、牛油、羊油等)


3

调味品

酱油

1

0301

酿造酱油、配制酱油


食醋

1

0302

酿造食醋、配制食醋


味精

1

0304

味精[谷氨酸钠(99%味精)、味精]

允许分装

鸡精调味料

1

0305

鸡精


酱类

1

0306


调味料产品

4

0307

调味料(液体)


调味料(半固态)


调味料(固态)


调味料(调味油)


4

肉制品

肉制品

5

0401

腌腊肉制品


酱卤肉制品


熏烧烤肉制品


熏煮香肠火腿制品


发酵肉制品


5

乳制品

乳制品

3

0501

液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、乳、酸乳)


乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)


其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)


婴幼儿配方乳粉

1

0502

婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)

允许分装,但分装后不得改变原有品牌,分装企业的生产条件必须达到干法生产的审查要求

6

饮料

饮料

7

0601

瓶(桶)装饮用水类


碳酸饮料(汽水)类


茶饮料类


果汁及蔬菜汁类


蛋白饮料类


固体饮料类


其他饮料类


7

方便食品

方便食品

2

0701

方便面


其他方便食品

纯麦片类产品允许分装

8

饼干

饼干

1

0801

饼干


9

罐头

罐头

3

0901

畜禽水产罐头


果蔬罐头


其他罐头


10

冷冻饮品

冷冻饮品

1

1001

冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰)


11

速冻食品

速冻食品

2

1101

速冻面米食品


速冻其他食品


12

薯类和膨化食品

膨化食品

1

1201

膨化食品


薯类食品

1

1202

薯类食品


13

糖果制品(含巧克力及制品)

糖果制品

2

1301

糖果

允许分装

巧克力及巧克力制品(含巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品)

允许分装

果冻

1

1302

果冻


14

茶叶及相关制品

茶叶

2

1401

茶叶

允许分装

边销茶

不允许分装

含茶制品和代用茶

2

1402

含茶制品(速溶茶类、其他类)


代用茶

代用茶的分装企业应单独注明

15

酒类

白酒

1

1501

白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)


葡萄酒及果酒

1

1502

葡萄酒及果酒


啤酒

1

1503

啤酒(熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒)


黄酒

1

1504

黄酒


其他酒

3

1505

配制酒


其他蒸馏酒


其他发酵酒


16

蔬菜制品

蔬菜制品

4

1601

酱腌菜


蔬菜干制品(自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品)

允许分装

16

蔬菜制品

蔬菜制品

4

1601

食用菌制品(干制食用菌、腌渍食用菌)

允许分装

其他蔬菜制品


17

水果制品

蜜饯

1

1701

蜜饯

允许分装

水果制品

2

1702

水果干制品

允许分装

果酱

允许分装

18

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

1

1801

炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)

允许分装

19

蛋制品

蛋制品

4

1901

再制蛋类


干蛋类


冰蛋类


其他类


20

可可及焙炒咖啡产品

可可制品

1

2001

可可制品


焙炒咖啡

1

2101

焙炒咖啡

允许分装

21

食糖

1

0303

糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)

允许分装

22

水产制品

水产加工品

3

2201

干制水产品

允许分装

盐渍水产品

允许分装

鱼糜制品


其他水产加工品

5

2202

水产调味品


水生动物油脂及制品


风味鱼制品


生食水产品


水产深加工品


23

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

2

2301

淀粉

允许分装

淀粉制品

不允许分装

淀粉糖

1

2302

淀粉糖(葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖等)

允许分装

24

糕点

糕点食品

1

2401

糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)


25

豆制品

豆制品

3

2501

发酵性豆制品


非发酵性豆制品

腐竹允许分装

其他豆制品


26

蜂产品

蜂产品

4

2601

蜂蜜

允许分装

蜂王浆(含蜂王浆冻干品)

允许分装

蜂花粉

允许分装

蜂产品制品

允许分装

27

特殊膳食食品

婴幼儿及其他配方谷粉产品

2

2701

婴幼儿配方谷粉


其他配方谷粉


28

其它食品






 

 

 

 

 

 

 

备注:审查细则没有明确允许分装的食品不允许分装。

 

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