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湖南供应富硒大米厂哪家好|有机大米厂-联系鸿源大米

发布时间:2020年06月01日

大米加工技术及其开发应用

1大米加工技术

1.1原粮低温储藏技术

低温储藏是将粮食温度控制到一个较低水平,以达到安全储藏的目的。有条件企业可以建造低温立筒库,利用制冷机产生冷气送人库房,使粮食处于冷藏状态,达到抑制各种微生物的生命活动,即使在夏天也能保证储粮安全。因为有相当大一部分在高温情况下滋生快,繁衍迅速,只能靠熏蒸来杀灭虫害。但同时也给粮食带来污染。

1.2稻壳提粮器的应用

稻壳提粮器被许多大米加工企业忽视,没有被采用,大糠中瘪稻、碎糙等副产品随大糠流失而浪费,稻壳提粮器由机架、分流沉降室、粗选室、精选室和储料管构成,是利用稻壳提取物在可控气流中密度、粒度、重力、惯性、悬浮速度等差别,在一台设备内依次完成多次分流、多次粗选、多次精选的设备,从而实现稻壳和粮食的分离。该设备是串联在稻壳吸运风网中,不需配动力,一般不需维修,能取得很好的经济效益。一个年产2万t大米加工厂每年可以靠此增加十余万元效益。

1.3砻谷工序技术创新

稻谷加工过程中,成品产量、质量、出米率、加工成本的高低很大程度上取决于砻谷工序的工艺效果,从产量、脱壳率、单位胶耗指标来看,关键取决于进机稻谷的质量。从砻谷机理论上讲,稻谷纯度越高、粒度越整齐饱满,其加工工艺效果越好,而纯度越低、粒度越不整齐,其加工工艺效果越差。现实加工中,进砻谷机的稻谷不全为粒度完全整齐、纯度又高的稻谷,而是由大部分粒度完整的稻谷、一部分经谷糙分离设备分离出来的回砻谷组成,回砻谷中有完整稻谷、半脱壳稻谷、整糙、碎糙米以及极少部分未能分离出来的稻壳,以这样的混合体进入到砻谷机中进行砻谷,经砻谷机同样辊间压力砻谷后,将直接导致以下结果:正常稻谷部分脱壳了;半脱壳稻谷基本全部脱壳了,其中一部分成碎糙米;整糙米经一定压力搓撕后,一部分变成碎糙米;而原来碎糙米就更碎了。这样再进入后道谷糙分离工艺进行分离,势必造成恶性循环。如果设立一个砻谷旁路,单独用一台砻谷机专门处理“纯稻谷”,而用另一台专门处理“回砻谷”,这样用两种压力等级来分别处理以上“纯稻谷”和“回砻谷”,采用这种工艺有如下优点:可以提高整个砻谷工序的工作效率,即各台砻谷机的台时产量;优化砻谷工艺指标效果;可以大大提高砻谷机单位胶辊脱壳量;生产过程中,还可以与原砻谷机互补调节,不会因原砻谷机短时故障而导致生产中断;在稻谷品质较好时,可以利用上方储存料斗做间隙启动,单独处理回砻物料,如果回砻物料太少,还可以从原砻谷机上方料斗中引流一部分“纯稻谷”来加工,以保证各台砻谷机来料充足;可以提高单位时间内净糙产量与净糙完整率。尽管增加了设备和电耗,但碎米减少了l%,效益也是十分明显的。

大米是有很多种类的,一般很多人都是喜欢吃珍珠米和香米,那么东北珍珠米价格多少钱一斤?特征有哪些?

东北珍珠米价格多少钱一斤:

不同地区,不同品种的大米价格都不一样。东北地区吉林大米有3、4块的1斤的,也10多块,几十块1斤的,因为品质,生产地的土壤性质、含有营养的不同的关系,所以价格它的低也基本上是6块多起到几十不等。不过价格都透明价格,也不会出现买到假米的情况。

东北珍珠米特征有哪些:

珍珠米是东北大米中的优质粳米品种。珍珠米米粒珠圆,适合煮粥,煮粥之后散发自然的香气。

东北大米属于粳米,粳米的特点,就是直链淀粉低左右,支链淀粉高。什么意思呢?简单说来,直链淀粉高,口感偏硬,支链淀粉高,口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米,所以口感特别粘。除了口感外,直链淀粉还有一个特点,分子量小,可容于50-60度的热水,而支链淀粉在50-60度是不会溶解的,所以,东北米浸泡或蒸煮后,膨胀度高,看上去圆润饱满。直链淀粉易老化,支链淀粉则不易老化,所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米,凉吃口感也很好。类似的,同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米,如果冷后口感很差,就不适合做寿司了吧。除了淀粉构成不同的主要区别外,东北大米还有甜、香,泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大,有利于有机物的积累,当然,也可能与水有关。至于香,大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关,东北能出含油量高的大豆,能产含油量高的大米也不出奇。

大米,又称“稻米”。分为籼米、粳米、糯米三种。大米性平,味甘。无公害大米具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。

大米的营养十分丰富,是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B10.16毫克,维生素(维生素食品)B20.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。

粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能,对病后肠胃功能较弱者,尤其是口渴、烦热之人适合食用。

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