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玉溪专业SC认证公司 食品企业QS-云南腾创投资有限公司

发布时间:2020年07月06日

审查阶段

企业的书面材料合格后,按照食品生产许可证审查规则,在40个工作日内,企业要接受审查组对企业必备条件和出厂检验能力的现场审查。现场审查合格的企业,由审查组现场抽封样品。审查组或申请取证企业应当在10个工作日内(特殊情况除外),将样品送达指定的检验机构进行检验。


经必备条件审查和发证检验合格而符合发证条件的,地方质量技监部门在10个工作日内对申报报告进行审核,确认无误后,将统一汇总材料在规定时间内报送国家质检总局。


国家质检总局收到省级质量技监部门上报的符合发证条件的企业材料后,在10个工作日内审核批准。

三、 发证阶段

经国家质检总局审核批准后,省级质量技监部门在15个工作日内,向符合发证条件的生产企业发放食品生产许可证及副本。

 

 

QS认证体系文件目录

 
1
、质量方针、质量目标 

2
、质量负责人任命书 

3
、机构设置 

4
、岗位职责 

5
、资源的提供与管理 
(1)
质量有关人员能力要求规定 
(2)
人员培训管理制度
(3)
设备、设施管理规定 
(4)
检测设备、计量器具管理制度 
(5)
设备操作维护规程 
(6)
检测仪器操作规程 

6
、产品设计 
(1)
工艺流程图 
(2)
工艺规程 

7
、原材料提供 
(1)
采购管理制度 
(2)
采购质量验证规程 
(3)
原辅料、成品仓库管理制度

 8
、生产过程的质量控制 
(1)
生产过程的质量控制制度 
(2)
关键工序管理制度 

9、产品质量检验 
(1)
检验管理制度 
(2)
产品质量检验规程 

10、不合格的管理
1)不合格管理办法
2)不合格品管理制度

 11、技术文件管理技术文件管理制度 

12、卫生管理制度

13、质量记录

 


豆制品生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元

豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。

实施食品生产许可证管理的发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品,包括腐乳、豆豉、纳豆等产品。

实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等产品。

实施食品生产许可证管理的豆制品分为2个申证单元,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。

在生产许可证上应注明获证产品名称和申证单元名称,即发酵性豆制品、非发酵性豆制品。豆制品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为2501

二、基本生产流程及关键控制环节

(一)基本生产流程。云南SC认证"


















豆豉(纳豆)


























内酯豆腐








发酵


























(二)关键控制环节。

1. 选料和清洗

2. 菌种的选择、发酵的温度和时间。

3. 煮浆温度和时间。

4. 凝固成型。

5. 生产加工中环境卫生的控制。

6. 成品的贮藏和运输。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.杂菌的污染,造成半成品和成品的腐败变质;

2. 蛋白质和氨基酸态氮含量过低;

3. 食品剂的超量和超范围使用;

4. 加工中使用非食品原料。

三、必备的生产资源

(一)生产场所。

厂房设计合理,应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间,生产发酵豆制品的企业应有相应的发酵场所。加工车间必须具备良好的通风,包装车间应密闭有消毒措施,生产场所应与生活区分开。

(二)必备的生产设备。

1. 原料处理设备(如浸泡罐等);

2. 制浆设备(如磨浆机、煮浆罐等)

3. 蒸煮设备(如蒸煮罐等)

4. 成型设备(如切块机、压榨机等)

5. 发酵设施(如发酵笼、屉等)

6. 干燥设施(如干燥机等)

7. 包装设施(如包装机等)

除以上设备以外,生产企业根据其不同的生产工艺流程,必须具备其相应的生产设备和设施。如、油炸等相关设备。

腐乳生产企业必备生产设备为:12457

豆豉、纳豆生产企业必备生产设备为:1357

豆浆、内酯豆腐等生产企业必备生产设备为:127

豆腐、干豆腐等生产企业必备生产设备为:1247

腐竹生产企业必备生产设备为:12467。(分装企业必备生产设备为:7。)

油炸等豆制品生产企业必备生产设备为:1247。(外购豆胚的企业必备生产设备为:7。)

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