分类信息  >  宁波鸡精代加工_土鸡精

宁波鸡精代加工_土鸡精

发布时间:2020-08-12 08:56:57

鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

鸡精可以用于味精应用的所有场合,适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果,在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调。因其含盐,调味时应注意少加盐。

鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

鸡精其主要的作用就是用来提鲜的,要说它有什么营业价值,在这里,小编可以明确的告诉大家,它几乎没有,相反,对于它的食用,一定要注意量的摄入,过多摄入只会对身体有害,特别是像老人,小孩,孕妇更要严格控制摄入量。


工艺流程就是要先用机器加工化学调料,然后再用机器把味精和其混合压缩,最后添加色素形成鸡精。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。

味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成,除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐,以含谷氨酸钠的多少(100%、95%、90%、80%),分成各种规格。


只不过,有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助,可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。

本来用核苷酸增效可以让味精的鲜味上升二三十倍,但生产者在其中又加了盐、淀粉和糊精来稀释,结果鲜味的浓度又下降了。所以加鸡精的数量通常不应低于味精。

以上就是鸡精厂家分享的关于鸡精与味精的不同之处,这两者虽然存在着较大差异,但也存在着一定的关联,鸡精的鲜是离不开味精的。无锡市永乐食品有限公司是一家研发,生产,销售为一体的多功能调味料生产企业,拥有先进的鸡精生产流水线和优质的生产设备与检验仪器,帮助客户进行新产品研发,产品来料加工,商标注册,包装袋印刷等,欢迎新老客户前来咨询业务。

联系我们

  • 联 系 人:丁经理
  • 公司名称:无锡市永乐食品有限公司
  • 电  话:4001580510
  • 邮箱地址:184749550@qq.com
  • 传  真:
  • 手  机:13205881888
  • 网  址:进入网站
  • 地  址:无锡市凤宾立交西侧8号

鐡烽兘缃?/a>鐡烽兘鍙栧悕鍏嶈垂绠楀懡